Il Brunello sulla tavola d’autore

Un giovedì al mese, da febbraio fino a dicembre, per partecipare ad uno dei pochi matrimoni che – nonostante l’epoca – non vanno mai in crisi. Il Ristorante dell’Antica Corte Pallavicina  di Polesine Parmense (PR), castello trecentesco restaurato sulle rive del fiume Po e regno dello chef stellato Massimo Spigaroli, celebra ancora una volta, in undici appuntamenti sulla lunga durata del 2012, l’incontro tra la cucina e le etichette d’autore, con il calendario de “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori”.

Ad aprire la rassegna, giovedì 9 febbraio, sono “I Brunelli La Cerbaiola” di quattro annate tra il 2007 e il 2003 - un’ occasione unica per vivere un’ esperienza emozionale e variegata del “terroir” di Montalcino raccontata dal patron Giulio Salvioni - in abbinamento, come in un’ideale viaggio a ritroso nei vigneti degli Anni Zero, ai piatti creati da Massimo Spigaroli e dal suo staff.

La serata, alla quale presenzierà anche il produttore, inizierà alle ore 20 con un aperitivo e una visita alle antiche cantine di stagionatura dei pregiatissimi culatelli di Spigaroli fra le cui mura, 500 anni fa, i Marchesi Pallavicino facevano stagionare i loro utilizzando lo stesso metodo. Seguirà la cena con degustazione guidata, il cui menu creato ad hoc prevede: Culatello Platinum Spigaroli di 62 mesi, zuppetta di funghi pioppini, spinaci e croccantini di parmigiano, risotto come una bomba con un ragout d’oca, foiolo di vitellone con i cannellini e il “Vacche Rosse” di 5 anni, anatra germana leggermente arrostita con scalogni al balsamico e verza, gelato ricetta 100 anni fatto con il latte delle vacche bianche, piccola pasticceria, caffè, tisane e frutta sottospirito

La prenotazione alla serata, il cui costo è di 100 euro a persona, è obbligatoria.

L’appuntamento successivo, previsto per giovedì 8 marzo, avrà come protagonisti i vini della Valpolicella di Giovanni Allegrini. Ma per ora, prendetevi il tempo per degustare quello che avete nel calice…

Per informazioni:

Relais Antica Corte Pallavicina

Strada del Palazzo Due Torri 3

43010 Polesine Parmense (PR)

Tel. 0524.936539

E-mail: relais@acpallavicina.com

Sito web: www.acpallavicina.com/relais